おいしさのこだわり
金印独自製法
マイナス196℃超低温すりおろし製法が、
“おろしたて”を実現
本わさび特有の香りや風味はとてもデリケートで、すりおろしてからわずか3～5分でピークを迎え、徐々に揮発してしまいます。
本わさびのおろしたての爽やかな香りと辛みをお客様へ届けるべくたどり着いたのが「超低温すりおろし製法」です。
おいしさのこだわり
金印独自製法
マイナス196℃超低温すりおろし製法が、
“おろしたて”を実現
“おろしたて”を実現
本わさび特有の香りや風味はとてもデリケートで、すりおろしてからわずか3～5分でピークを迎え、徐々に揮発してしまいます。
本わさびのおろしたての爽やかな香りと辛みをお客様へ届けるべくたどり着いたのが「超低温すりおろし製法」です。
マイナス196℃の超低温で加工することで酵素反応を止め、香り・辛味を揮発させずに閉じ込めます。
凍結したまま充填・箱詰された商品は、-20℃の冷凍庫に保管され、出荷を待ちます。
すりおろす前の本わさび
超低温下の-196℃ですりおろす様子
超低温ですりおろされたわさび
